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ニンニクを食べて得られる効果、効能

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▼抗菌、滋養、補温

満員電車の中であの悪臭に襲われたのではかなわない。昔からニンニクの強壮効果は信じて疑わないのに、あの臭いは何とかならぬものか。しかしニンニクはあの悪臭の中にこそ効果が秘められていたのである。うらめしくも捨てがたいニンニク。それはガーリックの名で料理にも使われている。

ニンニクとは

ニンニクは西アジアの原産でユリ科の多年草。ニンニクの歴史は古く、エジプトではピラミッドをつくる人々の重要な食料だったという。日本でも『古事記』や『日本書紀』には不浄、悪疫退散に用いられたとある。『源氏物語』に極熱の薬草と記されているのもニンニクで、臭気が強すぎるから雲上人には嫌われていたらしい。中国、朝鮮、欧米では肉料理の香辛料として広く使われた。

ニンニクの効果、効能

あの強烈な臭いは硫化アリル類のアリシンによるもの。アリシンは強い殺菌力をもち、ビタミンB1の吸収を高め、持続性を発揮してスタミナアップの働きを示す。また免疫増強と抗ガン作用があり、毛細血管を広げて胃腸や心臓の働きを高める作用もある動脈硬化や血栓の予防効果にもつながるわけだ。

もう一つ、ニンニクには特殊な成分のスコルジンが含まれており、これが精力をつける源と考えられる。この成分には新陳代謝を活発にする酸化還元作用があり、ホルモンの分泌を刺激する働きも示す。さらにニンニクには抗体や赤血球をつくるのに欠かせないビタミンB1や抗酸化力の強い微量ミネラルのセレンも含まれ、幅広い健康効果のあることがわかった。

摂取方法

ほかにもビタミンB1、C、ミネラルなども豊かで、ニンニクは世界が認める元気の素ともいえるだろう。網袋に入れて台所に吊しておくと、何かと便利な野菜である。その例として、ニンニクとショウガを各15グラムほど200㏄の水で半量に煎じ、少量の砂糖や蜂蜜を加えて飲むのは風邪の特効薬。試してみる価値はある。疲労回復にはニンニクを焼いて食べるか、酢漬けや蜂蜜漬けが効く。

冷え症に奨めたいのはニンニク酒だ。ニンニク6個の皮をむいて小片にし、氷砂糖200グラムと焼酎1リットルに漬けて密封、半年ぐらい熟成させてから盃に1~2杯飲む。お湯割りにしてもジュースで割ってもよい。「にんにくを噛みつつ粥の熱き吸ふ」と、大蒜粥も効果がある。

ただし、ニンニクだけの食べすぎは逆効果になるから要注意。生ニンニクなら1日1片、加熱しても2片までに留めよう。大量にとるとアリシンの作用で有効な腸内細菌まで殺したり、赤血球を溶かして貧血になることもあり、また生の刺激は胃粘膜の負担になるからだ。ニンニクの臭い消しには食べてすぐ牛乳を飲むか、チーズやパセリをかじるとよい。

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