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カテゴリー：サ行の食材
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ゼンマイを食べて得られる効果、効能とは
▼利尿、整腸、貧血 雪国の早春はまだ寒い。だけど確かな芽吹きが訪れる。ゼンマイも春を告げる山菜だ。「乾く岩濡るる岩ぜんまいあまた萌ゆ」（日郎）という句のように湿り気のある山野を好み、大きな群落となる。新芽の… -
セロリの食材としての効果、効能について
▼鎮静、浄血、美肌 風呂上がりのビール１杯。夏なら上半身は裸のままでまた１杯。そんなときセロリにちょっと塩を振って出してくれると、女房の株はぐんと上がる。香りが強いから最初は抵抗を感じる人もいるが、慣れると… -
生姜（ショウガ）の効果や効能について
▼抗菌、健胃、咳止め 東北地方では「田植唄が聞こえると生姜（ショウガ）が芽を出す」という。カレンダーも時計もなかったころ、農作業の目安は四季の推移と太陽の位置などに頼った。それだけ自然を見る目もしっかりして… -
春菊（シュンギク）の食材としての効果、効能
▼降圧、消炎、利尿 冬の鍋物に欠かせない野菜といえば春菊（シュンギク）だ。癖のある香りからアクの強い野菜と思われがちだが、実は下茹での必要もないほどにアクは少ない。最近のものは露地栽培から砂利と水で育てる礫… -
ジャガイモを食べて得られる効果、効能
▼健胃、利尿、消炎 ドイツでは「ジャガイモ料理を１００種類も知らないうちは嫁に行けない」といわれるそうだ。それほど馴染み深いのであろう。わたしたちの食卓でも年中このお世話になっている。用途が広い、価格が手ご… -
シソが持つ食材としての効果、効能
▼鎮静、利尿、発汗 エアコンも冷蔵庫もなかった子どものころ、夏の食卓にはよくシソが出ていた。お袋が庭に出てはシソの葉を４、５枚ちぎってきて皿に敷いたり、刻んで冷や奴に入れたり、とにかく小まめに使うのである。… -
山椒（サンショウ）の持つ効果、効能について
▼健胃、消炎、駆虫 小粒でもぴりりと辛い山椒（サンショウ）に、わたしはしたたかな庶民性を感じる。葉のつけ根に一対の棘があり、幹が太くて丈夫なところまで庶民の生きざまに似ているのだ。しかも若芽から種子まで、役… -
里芋（サトイモ）の効果や効能とは
▼成人病予防、整腸 単に芋といえば、俳句の世界では里芋のことを指す。花は桜をいうのと同じだ。山芋、ジャガイモ、薩摩芋、自然薯など数ある芋類でも、里芋は代表とみなされていることになろう。「芋の葉の八方むける日… -
サツマイモの効果、効能について
▼成人病予防、整腸 冬の風物詩に焼芋屋の行灯がある。「好藷あり好日とこそ言ふベけれ」と、芋を喜ぶ人は多い。とくに甘い薩摩芋は人気があって、明治から町の曳き売りをやってきた焼芋屋は、石焼芋、壺焼芋のほか西京焼… -
ソバ（蕎麦）の持つ力。効果や効能とは
▼成人病予防、降圧、消炎 年越そばとか引っ越しそばの風習が生まれたのは、江戸の後期らしい。長いそばにあやかって延命長寿を願うのが年越しそば。引っ越しそばは、そばに越して来たので末長くよろしくという洒落であろ…
